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2014/07/07更新

儲かる料理経営学 ケチなお店にお客は来ない

100分

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近棟健二
料理というのは「理を計り定める」、すなわち「考える」という事なのである。食材を切ったり煮たりするのが「調理」。調理の基を考えるのが「料理」である。だから「料理」と「調理」には天地の差がある。
2014-07-02